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L’augmentation significative du coût de la vie s s’est imposée comme un enjeu majeur et est maintenant au cœur des discussions autant auprès des décideurs qu’au sein des ménages. Jadis un sujet de recherche principalement axé sur les économies en développement, l’inflation des prix alimentaires est maintenant au premier plan des études menées au Canada. L’augmentation des prix alimentaires s’est nettement accélérée depuis l’été 2021. La concentration notable du marché canadien de la vente au détail alimentaire est souvent évoquée comme un facteur potentiellement exacerbant de l’inflation. C’est dans ce contexte que nous avons entrepris d’identifier les indicateurs influençant la hausse des prix des produits alimentaires pour la période 2009-2023. Afin d’intégrer un diagnostic de l’évolution de la concurrence entre les épiciers, nous avons choisi d’utiliser l’Indice des prix des services de commerce de détail (IPSCD) en lieu et place des indicateurs traditionnels de marge bénéficiaire. Nous observons que, bien que la concentration du marché ne constitue pas le principal moteur de l’inflation alimentaire, elle exerce une influence concrète et persistante sur les prix des produits alimentaires. Cet impact est notable à la fois à court et à long terme. Il serait donc judicieux d’envisager des mesures encourageant la concurrence et établissant des règles claires régissant le comportement des épiciers.
